LE CHEMIN DU MICRO FOURNIL
Depuis tout petit, mon rêve était de devenir boulanger. Depuis lors, cette passion ne m'a jamais quitté.
Tout en me consacrant à une activité différente, j’ai passé les quatre dernières années à faire du pain tous les jours et à me documenter sur l’art de faire du bon pain au levain. J’étais fasciné par ces ferments sauvages, capables de développer dans nos pains des arômes riches et complexes, tout en permettant au pain de bien se conserver.
J’ai ensuite suivi un apprentissage chez une douzaine de véritables artisans boulangers et obtenu mon CAP en candidat libre.
En 2023, c’est le début du projet Micro Fournil, faire du bon pain, au levain naturel, sans aucun additif, avec de la farine pure et locale, et travailler avec des femmes et des hommes qui respectent la terre et le vivant.
Je ne vous remercierai jamais assez pour votre accueil, votre patience, votre pédagogie et vos conseils :
Cristiana et Manu, Jérémy, Matthieu, Nicolas, Momo, et Serge
Mickaël, Virginie et Laurent,
Thomas et Max,
Gaëtan, Martin, Jean-Baptiste, Hélène et Julien,
Lucie, Lily & Tao ainsi que toute la famille pour leur soutien inconditionnel,
mais aussi Hubert de Charpente Bout d’arbre pour la fabrication sur mesure du pétrin, tour/parisien et pelles, Nicolas de N.S.E.B. pour les travaux du micro fournil, Jérémy pour toute la partie design, Laurent et Véronique pour les conseils et les impressions papiers, Stéphanie pour la fabrication des sacs à pain, Aurélie pour les montages vidéos, Marianne pour le bouche à oreille, Claire et Georges pour leur hébergement à Ciran et les rencontres chez les paysans boulangers, Nicolas pour les conseils sur l’installation du fournil, et enfin Sandrine, Loïc et Caro, Franck et Christelle, Corinne, pour les encouragements même avant le début du projet.
